صبح رامهرمز - رژيم غذايی پيشنهادی سازمان بهداشت جهانی

سازمان بهداشت جهاني طي گزارشي که به دست دانشمنداني از کشورهاي مختلف جهان تهيه شده ، اعلام کرده است که مصرف مواد غذايي فرآوري شده عامل اصلي افزايش شديد ميزان چاقي و بيماريهاي مزمن در جهان است و از مردم جهان خواسته است بشدت از مصرف اين نوع مواد غذايي که حاوي مقدار زيادي چربي اشباع شده ، قند و نمک هستند بکاهد.

بنا براين گزارش ، افزايش مصرف ميوه وسبزيجات و تحرک جسمي بيشتر ، بهترين راه در امان ماندن ازبيماريهاي مزمن است . دانشمندان رهنمودهاي تازه اي براي تغذيه سالمتر پيشنهاد کرده اند که قرار است سازمان بهداشت جهاني اين رهنمودها را به عنوان بخشي از استراتژي جهاني خود در کاهش بيماريهاي قلبي ، سرطان ، ديابت ، چاقي مفرط ، پوکي استخوان و بيماريهاي دندان به کار گيرد.

اين گروه ازدانشمندان مردم جهان را ترغيب ميکنند به رژيم غذايي متعادل و سالم روي آورند و ازمصرف نمک ، قند و چربي اشباع شده بکاهند.

چربي اشباع شده عمدتا به روغنهايي گفته مي شود که منشا حيواني دارند و زياده روي در مصرف آنها باعث افزايش کلسترول خون مي شود.

دانشمندان همچنين هشدار مي دهند که بيماريهاي مزمن تنها ناشي از زياده روي درخوردن نيست ، بلکه مي تواند ناشي از زياده روي در مصرف غذاهاي ناسالم باشد.

آنها تغيير در سبک زندگي مردم را عاملي مي دانند که باعث شده است اعضاي خانواده ها فرصت کمتري براي نشستن سريک سفره پيدا کنند و کودکان به جاي بازي در فضاي آزاد به تماشاي تلويزيون و بازيهاي رايانه اي بنشينند.

براساس گزارش سازمان بهداشت جهاني ، اين معضلات بويژه ميان مردمي که در شهرها زندگي مي کنند شديدتر است؛ شهرنشينان بيش از ساير مردم در معرض غذاهاي " پر انرژي " اند وتحرک جسماني کمتري دارند.

تغذيه سالم

تغذيه سالمي که سازمان جهاني بهداشت در گزارش خود توصيه کرده چنين ويژگيهايي دارد.

کربوهيدارتها ( عمدتا نشاسته و قند طبيعي ) بايد ٥٥ تا ٥٧ درصد رژيم غذايي را تشکيل دهد.

قند تغليظ شده ( مانند شيرينيها ) بايد کمتر از ده در صد را تشکيل دهد.

رژيم غذايي روزانه بايد شامل ده تا پانزده درصد مواد پروتئيني باشد.

چربي بايد به پانزده تا سي در صد محدود بماند و سهم چربي اشباع شده بايد زير ده در صد کل رژيم غذايي باشد.

نمک بايد به کمتر از پنج گرم در روز محدود بماند.

ميزان مصرف سبزيجات و ميوه ها بايد روزانه حدود چهار صد گرم باشد.

داشنمندان همچنين نتيجه گيري کرده اند که افزايش فعاليت جسماني براي سلامتي لازم است .

اين گزارش اشاره مي کند که مردم بايد روزانه حداقل يک ساعت فعاليت جسماني داشته باشتند.

يک ميليارد آدم چاق

به گزارش سازمان بهداشت جهاني ، هم اکنون بيش از يک ميليارد نفر در سراسر جهان اضافه وزن دارند که از آن ميان سيصد ميليون نفر بنابر معيارهاي پزشکي دچار چاقي مفرطند.

در بريتانيا ، شما مرداني که چاق محسوب مي شوند از هشت در صد در دهه هشتاد به هفده در صد در حال حاضر افزايش يافته است و شمار زنان چاق از نه در صد به بيست ويک در صد رسيده است .

اين وضعيت در ميان کودکان نيز قابل مشاهده است و در بريتانيا يک پنجم کودکان اضافه وزن دارند.

تيم لنگ ، استاد برنامه غذايي دانشگاه " شهر " لندن که توصيه هاي مندرج در گزارش سازمان جهاني را تاييد مي کند مي گويد : " احتمالا سريعترين راه کاهش ميزان سکته هاي قلبي در بريتانيا، به نصف کاهش دادن مقدار نمکي است که به مواد غذايي فرآوري شده افزوده مي شود."

او مي افزايد: " لازم است مهارتهاي اوليه پخت و پز به عموم مردم آموزش داده شود تا بتوانند ميوه هاي تازه وسبزيجات را به خوراکيهاي دلخواه خود تبديل کنند."